Negli ultimi anni, in Italia, il consumo di latte vaccino è diminuito a favore di quello di origine vegetale. E questa è una buona notizia: una riduzione del consumo di latte vaccino infatti rappresenta sempre più una necessità dal punto di vista ambientale.
Le bevande vegetali vengono però ancora tassate più di cinque volte tanto rispetto al latte vaccino, rendendole molto più costose e poco accessibili.
Qual è l’impatto ambientale della produzione del latte e delle sue alternative? E quali responsabilità dovremmo prenderci come consumatori e cittadini?
Ce lo racconta Silvia Lazzaris.
