Il suo colore può essere derivato da un vasto assortimento di vitigni che vanno dalle uve rossastre, viola intenso e persino un bel blu sulla scala dei colori. Queste uve danno origine a un vino classificato a colori con descrittori come granato, quasi nero, rosso scuro, rosso chiaro, rosso rubino, viola opaco, viola intenso, marrone e l’elenco potrebbe continuare.
Sono le bucce che sono responsabili del distinto spettro di colori del vino rosso. Le bucce sono in contatto con il succo dell’uva durante il processo di fermentazione, consentendo la dispersione di entrambi i colori e tannini.
La particolare tonalità rossa del singolo vino dipende dal tipo di uva utilizzato nel processo e dal periodo di tempo in cui la pigmentazione della pelle è in contatto con il succo.
Esistono circa 50 varietà di vino rosso chiave che si manifestano costantemente nel mercato vitivinicolo mondiale di oggi.
I vini rossi sono spesso classificati per “tipo di corpo”. Ad esempio, si potrebbe dire che un certo vino rosso è” corposo di luce “- riferendosi alla struttura della bocca e del tannino.
Il vino ‘corposo’ avrà meno tannini presenti e meno presenza al palato. Questi vini tendono ad essere partner meno esigenti con cibi ricchi di sapore.
Il vino rosso di ‘medio corpo’ conterrà più tannini, ma non avrà una corposità pesante come ad esempio un California Cabernet Sauvignon o un Super Toscan. Esempi tipici di vini rossi di medio corpo includono Merlot, Shiraz o un Chianti.
I vini rossi ‘corposi’ vantano il più alto contenuto di tannino (e spesso alcol). I primi esempi di rossi corposi sono stimati dalla Francia Bordeaux, la chiave della California Cabine e l’Italia sfrigolante Super Tuscan.
In generale, i vini corposi tendono a “sentirsi” più come l’acqua in bocca. Al contrario, i vini “corposi” si sentono più pesanti, un pò come il sapore del latte. Questo effetto è dovuto in gran parte al più alto contenuto di tannino (e ancora, alcool). Anche i vini rossi sono spesso descritti come entrambi, cioé secco o dolce.
Sarah Hermes
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