1. Strofinare e cuocere le patate in acqua bollente e salata fino a quando saranno teneri. Sbucciare e schiacciare.
2. Metti il burghul nel setaccio fine e risciacqua con acqua fredda. Premere con la parte posteriore del cucchiaio per estrarre l’umidità, quindi trasformarsi in una ciotola capiente e lasciare per 15 minuti.
3. Aggiungi patate, cipolla grattugiata, prezzemolo, menta, cannella, 2 cucchiaini di sale e abbondante pepe. Mescolare, gustare e aggiungere più sale se necessario.
4. Impastare bene con la mano, inumidendolo occasionalmente con acqua. Se la miscela è troppo morbida, aggiungi abbastanza farina per fare una pasta soda, impastando bene. Metti la cipolla affettata e metà dell’olio in una teglia da 25 x 30 cm (10 x 12 pollici) o in un piatto rotondo da 30 cm (12 pollici). Pasta di patate a punti sulle cipolle, quindi spalma uniformemente con la spatola. Tagliato a forma di diamante usando un coltello oliata.
5. Versare uniformemente l’olio rimanente sopra e cuocere in forno caldo per 40 minuti o fino a doratura. Raffreddare nel piatto, quindi servire a temperatura ambiente con insalata.
6. Buono servito caldo, nel qual caso fresco per 10 minuti prima di servire.
6 patate di medie dimensioni, circa 750 gm
Acqua
1 ½ tazze di grano bulgur fine
1 cipolla di medie dimensioni, grattugiata
½ tazza di prezzemolo tritato finemente
1 cucchiaino di menta essiccata
½ cucchiaino di cannella macinata
2-3 cucchiaini di sale
Pepe nero appena macinato
½ tazza di farina semplice, opzionale
Finire
1 cipolla grande, dimezzata e poi affettata
12 cucchiai (3⁄4 tazza) di olio d’oliva
Fonte
GulfNews
Foto
noura.co.uk
